Per spillare una birra ceca in modo perfetto, per prima cosa assicurati che il bicchiere sia ben pulito: residui di birra o detergenti alterano la spillatura. La schiuma persistente è sinonimo di qualità della birra. Non è facile da ottenere, ma i mastri birrai cechi sono esperti in quest’arte. Cerca e osserva dunque la schiuma sulla tua pils: racconta molto degli ingredienti e dell’autenticità della produzione. E in un certo senso ti “ispira”, aggiunge significati alla tua bevuta.

Ora, come fare? Tieni saldo il bicchiere con un’inclinazione di 45 gradi e versa puntando al centro del lato inclinato del bicchiere. A circa metà strada, quando il bicchiere sarà mezzo pieno, ruotalo ai 90 gradi e continua a versare al centro. A questo punto potresti anche allontanare poco a poco il bicchiere dalla fonte, altra mossa a favore della schiuma perfetta. Questo garantirà il formarsi di quei 2-3 centimetri di schiuma desiderati al tuo boccale di birra ceca.